Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen, en virkelig svøpe i vår tid. Arvelighet, underernæring og en tilstand av konstant stress - alt dette fører til at hver femte person har en oversikt over kronisk pankreatitt i en alder av 20 år. Og det beste våpenet i krigen mot denne sykdommen er diett. Vi vil snakke om det i denne artikkelen.
Pankreatitt: hva er bukspyttkjertelen ansvarlig for?
Bukspyttkjertelen er et viktig organ som produserer fordøyelsessaft for å bryte ned maten til enklere komponenter. Derfor, i tilfelle brudd på bukspyttkjertelen, oppstår ikke splittelsen fullstendig, og kroppen mottar mindre vitale komponenter. Også produkter som ikke er fullstendig nedbrutt uten juice begynner aktivt forfall og gassproduksjon. Det er på grunn av dette at mange pasienter opplever smerte og ubehag.
I tillegg er bukspyttkjertelen ansvarlig for produksjonen av den viktigste komponenten - insulin. Det må være i blodet i tilstrekkelige mengder for vellykket karbohydratmetabolisme. Ellers kan en person som mangler insulin føle seg svimmel, miste bevisstheten og til og med få irreversible konsekvenser.
I lang tid ble det antatt at pankreatitt provoserer fet mat og alkoholholdige drikker. Men med en kraftig økning i antall barn og unge som besøker en gastroenterolog, har publikum lagt merke til at ikke bare disse to faktorene spiller en nøkkelrolle, men også regelmessigheten av ernæring, mengden skadelig mat og drikke som konsumeres (brus, fastfood, kjeks og søtsaker). Hver gang du deler ut søtsaker til barnet ditt (unntatt tørket frukt, nøtter og frukt), bringer du denne forferdelige diagnosen nærmere ham.
Konklusjon: hovedmaten er supper og tilbehør tilberedt ved koking og stuing, samt baking. Det anbefales også å spise nok friske grønnsaker og frukt.
Diett for pankreatitt i bukspyttkjertelen: tillatt mat
Med pankreatitt anbefaler leger å spise så mye protein som mulig i perioder med eksacerbasjoner, og minimere fett og karbohydrater (men ikke helt eliminert, siden disse er viktige komponenter).
Diett for pankreatitt utelukker:
- Sukker;
- Stek;
- Grov fiber.
Hovedassistenten for pankreatitt er fraksjonert ernæring. Minst 5-6 ganger daglig, men kan økes opptil 8 ganger.
I tillegg anbefales det å konsultere legen din og begynne å ta de nødvendige vitaminene.
Listen over tillatte produkter er svært omfattende, og derfor kan du selv regulere listen over produktene dine dersom de oppfyller kravene beskrevet nedenfor:
- Reduser mengden syntetiserte enzymer;
- Gå raskt ut av magen og tynntarmen;
- Ikke forårsake flatulens;
- raskt fordøyd;
- Disse er stuet frukt, grønnsaker;
- Inneholder en liten mengde sukker eller fruktose;
- Ikke sur/krydret/fett;
- Inneholder ikke konserveringsmidler eller gasser (kullsyreholdige drikker og mineralvann).
Hvis du ikke er så godt kjent med denne saken, er det best å følge listen nedenfor i perioder med eksaserbasjoner.
- Bakeri produkter:hvitt, tørket gjærfritt brød eller brød, kjeks, kjeks, gårsdagens hvite brød;
- Grønnsakssupper-puré uten buljong.Oppkuttede grønnsaker i puré fordøyes flere ganger raskere;
- Kokte grønnsaker:gulrøtter, gresskar, zucchini, poteter (ikke mer enn 1 stykke per dag), blomkål, friske grønne erter;
- Semulegryn eller havregryn, samt bokhvete, ris.Alt knust eller purert;
- Magert kjøtt: biff, kalv, kylling, kalkun og kanin. Vær oppmerksom på tilberedningen - sufflé, potetmos, dampkjøttboller eller koteletter;
- Sjøfisk med lite fett: kokt, stuet, aspic;
- Melk og meieriproduktermed lavt fettinnhold;
- Eggehviter;
- Fra søtt- moden frukt i begrensede mengder (uten surhet). Bakte epler er spesielt nyttige;
- Sausermeieri eller fortynnet med grønnsaksbuljong. Helst med en minimumsmengde salt, samt uten tilsetning av varm paprika og sure matvarer;
- Fett: smør 15-20 g per dag, vegetabilsk olje 10 g per dag. Oljer bør ikke stekes eller varmebehandles;
- Drikkemodus:vann, mineralvann uten gass, te med en sitronskive er ikke veldig sterk, nypebuljong, ferskpresset juice fortynnet 50% med vann.
Diett for akutt pankreatitt i bukspyttkjertelen: anbefalinger
Ved akutt pankreatitt i bukspyttkjertelen i de to første dagene er den beste anbefalingen "sult, kald, horisontal stilling. "I disse dager er ikke mer enn en slurk vann per time tillatt, og eventuelle oppvarmingsprosedyrer er kontraindisert, selv en varm eller godt oppvarmet dusj. Ikke bare fysisk, men også psykologisk hvile er viktig.
På den tredje dagen etter forverringen tilsettes svak te uten sukker eller nypebuljong, kokt flytende grøt, knust i puré. På den 5. -6. dagen introduseres grøt, eggehvite, kjeks, kokte grønnsaker litt. Gi fraksjonert 6-8 ganger om dagen.
Etter at smertene avtar, kan du gå til behandlingstabell nummer 5.
Diett for pankreatitt i bukspyttkjertelen: en prøvemeny
Så vurder en prøvemeny i 10 dager for en diett for pankreatitt.De første 2 dagene - sult, drikking - mineralvann, en slurk en gang i timen.
Dag 3-4, eksempelmeny:
- 50 g hvite kjeks er ikke rike;
- Solbærgelé, tranebærjuice;
- Opptil 2 liter væske per dag (base - mineralvann).
Hvis det er en ny forverring - sult igjen og etter 2 dager igjen et forsøk på å komme tilbake. Fraksjonerte porsjoner, ikke mer enn 70-100 gram per måltid.De første mottakelsene - 1 spiseskje.
I 4-5 dager (i henhold til betingelsen):
- Saltet ris eller havregrynvann;
- Potetmos uten fett;
- Kissel med friske bær, 50% fersk juice;
- Flytende grøter (liste ovenfor i tillatte produkter);
- kjeks;
- Gårsdagens eller tørket brød.
I 6-8 dager:
- Dampet proteinomelett;
- Soufflé fra lav-fett cottage cheese;
- Magert kjøtt, dampet, moset;
- frokostblanding supper;
- Mousse eller gelé med frisk frukt, bær;
- Vegetabilsk puré med en dråpe vegetabilsk olje;
- Vegetabilske damppuddinger.
Gradvis kan du legge sukker til te.
For klarhet gir vi en omtrentlig diettmeny for pankreatitt fra dag 4 for alle måltider.
| Rekkefølge på dager | Kraftveksling | veiledende meny |
|---|---|---|
| Dag 1 | Første frokost | Risgrøt uten tilsetningsstoffer - 150 g; Eple; grønn eller svart te med honning (valgfritt, men uten sukker). |
| Lunsj | Gresskar bakt (most) 50 gr; kyllingbryst kokt i puré; nypeavkok med honning. | |
| Middag | Grønnsakspurésuppe med 2 ss hakket kokt fisk; grønnsakspuré fra brokkoli eller blomkål; 1 kjeks; bakt eple med honning (fjern skallet). | |
| ettermiddags te | 3 ss fettfri cottage cheese, te med honning. | |
| Middag | 3 ekorn i en omelett eller kokt hakket; 1 kjeks; gulrotpuré 150 gr. | |
| En time før sengetid | Et glass koket melk. | |
| Dag #2 | Første frokost | Bokhvete melk grøt 150 gr; gelé. |
| Lunsj | Bakt eple hakket med cottage cheese. | |
| Middag | Grønnsakspurésuppe, dampet kanin. | |
| ettermiddags te | Svart te med en sitronskive og honning med kjeks. | |
| Middag | Risostpudding med te. | |
| En time før sengetid | Nypeavkok med honning. | |
| Dag #3 | Første frokost | Melk risgrøt 150 gr; svart te med kjeks. |
| Lunsj | Bakt eple med cottage cheese. | |
| Middag | Gulrot- og kålsuppe med kyllingkjøttboller; tørket fruktkompott. | |
| ettermiddags te | Fettfri cottage cheese 70 gr med te. | |
| Middag | Dampet lav-fett sjøfisk, kjeks. | |
| En time før sengetid | Et glass kefir. |
Diett for pankreatitt i bukspyttkjertelen: oppskrifter
Oppskrifter på kjente retter med pankreatitt er litt forskjellige. Derfor gir vi en liten liste over oppskrifter for denne dietten.
Grønnsakssuppe for en diett med pankreatitt
Ingredienser:
- blomkål eller brokkoli;
- Gulrot;
- Friske grønne erter;
- Bulgarsk pepper;
- squash;
- Laurbærblad;
- Salt;
- Tørket dill.
Kok opp grønnsaker på vanlig måte, men tilsett litt salt i buljongen og tilsett kun 1 laurbærblad. Vi tar ut de kokte grønnsakene og hakker dem med en moser eller blender. Tilsett suppen igjen, tilsett tørket dill og kok i ytterligere 5 minutter. Server varm!
Bakt eple med cottage cheese for en diett med pankreatitt
Vi velger ikke veldig sure, modne epler (større kan være), vasker og kutter ut kjernen. Vi legger lavfett cottage cheese uten sukker eller honning i hullet, og setter i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Vi tar den ut og umiddelbart kan du legge en halv teskje honning slik at eplet blir gjennomvåt. Serveres varm, etter at skinnet er fjernet.
Ris- og cottage cheese pudding for en diett med pankreatitt
For matlaging trenger vi cottage cheese med lavt fettinnhold i mengden 200 g, 2 ss kokt rund ris, 2 eggehviter, en liten gulrot og en liten mengde smør. Vi maler alt forsiktig og legger det i former (vi anbefaler silikon, da det henger godt etter dem og brenner mindre). Stek på 180 grader i 15 minutter.