Når giftige stoffer av bakteriell opprinnelse kommer inn i magen gjennom blodet, på grunn av å spise mat av dårlig kvalitet, oppstår foreldet, for varmt eller kaldt, krydret eller dårlig tygget, overspising, alkoholforgiftning, irritasjon av mageslimhinnen, som utvikler akutt gastritt.
Kronisk gastritt utvikler seg på grunn av de indikerte årsakene til akutt gastritt: langvarig forstyrrelse av dietten på grunn av en defekt i tyggeapparatet, misbruk av krydder, krydder, alkohol, røyking, langvarig bruk av medisiner (salicylater, glukokortikoider, ikke-steroide medisiner for betennelse), yrkesmessige farer. Kronisk gastritt forverres med lav og høy surhet i magen.
Gastritt vises:kvalme, oppkast, mangel på appetitt, raping, flatulens, en følelse av metthet i magen, smerter og noen ganger til og med vekttap.
Generelle matregler
Med gastritt er det veldig viktig å følge riktig kostholdsnæring for å redusere aktiviteten til magesaft:
- Tyg maten grundig og utfør minst 20 tyggebevegelser.
- Ikke drikk tygget mat.
- Det er bedre å drikke væske mellom måltidene.
- Hvis det er behov for å drikke drikke sammen med mat, drikk i små slurker etter å ha svelget mat.
- Bytt til mat i brøkdeler minst 4-6 ganger om dagen.
- I tilfelle opprørte nerver, bør du redusere delen.
- For ikke å overspise, må du spise sakte, uten tilsetningsstoffer i dietten.
- Unngå grov mat som skader magesekken mekanisk eller kjemisk.
- Ikke spis most eller kokt mat for lenge, for ikke å redusere fordøyelsesaktiviteten.
Må ha mat i dietten
For å redusere forverring av gastritt og normal utskillelse av magesaft, må du spise:
- godt tilberedt kjøtt eller fisk;
- cottage cheese (ikke sur) med sukker;
- ferskt hvitt brød;
- puré fra grønnsaker: poteter, blomkål, rutabagas, gulrøtter;
- flytende frokostblandinger og grønnsakssupper;
- drikke: mineralvann uten gass, svak te, samt vanlig drikkevann (renset).
Mat som skal utelukkes
For å redusere og forhindre forverring av gastritt, kan du ikke spise:
- stekt, røkt, syltet mat;
- hermetikk, hjemmelagde sylteagurk, marinader;
- eggeplomme, svart brød;
- sterke, rike grønnsaker og kjøttkraft;
- produkter med tillegg av forskjellige krydder;
- saltet, røkt fisk, fjærfe, kjøtt, smult;
- fra drinker - kaffe, kakao, for sterk te, alkoholholdige, kullsyreholdige drikker.
Kosthold for akutt erosiv gastritt i magen
Akutt erosiv gastritt øker surheten i magesaft, noe som fører til dannelse av erosjoner på mageveggen. Dietten for erosiv gastritt, som dietten for akutt gastritt, inkluderer:
- lindring av kvalme gjennom oppkast, som de drikker varmt, alkalisk vann uten gass for;
- avholdenhet fra å spise den første dagen av sykdommen;
- drikker svak te i små porsjoner med sitron, mineralvann med is - med kvalme;
- etterfylling av væsketap med vann: 1 liter. tilsett salt (1 ts. ), brus (½ ts. ), sukker (1 ss. l). Drikk 1 ss. l. hvert 15. minutt;
- i 2-3 dager: flytende mat i form av vegetabilsk buljong, slimete supper, kefir;
- med utseendet på appetitt - flytende frokostblandinger, gelé (unntatt tranebærgelé), potetmos, gelé, kjeks, moste kjøtt.
Mat for akutt erosiv gastritt bør være fraksjonell (4-6 ganger om dagen), middels temperatur (15 til 60 grader), dampet, kokt eller bakt.
Kosthold for kronisk gastritt
Kronisk gastritt oppstår med økt og redusert surhet i magesaften.
Med økt surhet manifesterer gastritt: halsbrann, brennende smerte i magen, tyngde etter å ha spist, raping med en bitter eller sur smak, forstoppelse i tarmene, noe tap av smak. Spesielt symptomene gjør seg gjeldende hvis dietten inkluderte syrlig, bitter, krydret mat, sylteagurk, fet, stekt mat som bidrar til konsentrasjonen av saltsyre. Syren fordøyer ikke bare mat, men forårsaker også erosjon.
Med lav surhet produserer magen lite magesaft, maten fordøyes dårlig, så dette fører til en ubehagelig smak i munnen, konstant magesyke og en følelse av metthet i magen.
Med begge typer surhet er det nødvendig å slutte å røyke for å utelukke endringer i kroppens hormonelle bakgrunn og utseendet på fedme.
Kosthold for gastritt med høy surhet
Riktig ernæring for gastritt med høy surhet ekskluderer fra menyen:
- Produkter som har en mekanisk effekt på mageslimhinnen: grovfiber - kålrot og reddiker, rutabagas, kjøtt med vener, mysli, svart brød med kli, kjøtt stekt i olje, fisk og grønnsaker. Fra frokostblandinger - brun ris;
- Produkter som har en destruktiv kjemisk effekt på mageslimhinnen: alkohol, syrlig juice / frukt, kullsyreholdig vann, inkludert søt, kaffe, svart brød, hvitkål, sterk buljong;
- Produkter som har en destruktiv termisk effekt på mageslimhinnen: mat som er for kald eller varm (over eller under 15-60˚C). Kaldt, som høy temperatur, irriterer spiserøret, kald mat henger lenge i magen, sur, forårsaker gjæring;
- Kjøttprodukter: gås, ender, lam, svinekjøtt, bacon;
- Fet elv / sjøfisk;
- Fermenterte melkeprodukter, skummet melk;
- Matvarer med mye karbohydrater som bidrar til betennelse og vektøkning: sjokolade, sukker, bakevarer, hvetemel.
Med gastritt med høy surhet er det lov å spise:
- Magert kjøtt: kanin, kyllingbryst uten skinn eller kalkun;
- Fettfattig elve- eller sjøfisk for å mette blodet med umettet fett - Omega 3 / Omega 6;
- Sjømat: krabber, reker;
- Proteinomeletter fra egg;
- Gryn: ris, bokhvete, havregryn;
- Geite melk;
- Grønnsaker: courgette, spinat, gresskar, tomater (uten skinn), grønne erter, asparges, gulrøtter, grønn salat, løk, dill, persille. Harde grønnsaker må kokes, stuves eller raspes;
- Søt frukt og bær: jordbær, bringebær, jordbær, myk frukt kokt, most eller i form av cocktailer;
- Te laget av sitronmelisse, moderurt, celandine, kamille, johannesurt, angelica rhizomer, knotweed, marshmallowrot separat eller blandet i like store mengder. Dampet som te i et glass kokende vann - 1 ts. råvarer. De drikker en liten slurk før måltider mellom måltidene.
Meny og oppskrifter
| Dag | Spiser | Retter og produkter |
|---|---|---|
| valg 1 | 30 minutter før frokost | Et glass stille mineralvann eller urtete |
| Frokost | Proteinomelett fra 3 egg, potetmos fra kokte rødbeter, gulrøtter - 50 g hver, en skive hvitt brød eller kjeks, en kopp svak grønn te eller sitronmelisse | |
| Lunsj | To bakte epler eller pærer. | |
| Middag | Suppepuré på risbuljong fra kjøtt - 200 ml, pudding fra fisk og poteter - 150 g. , Saft fra bær, en skive hvitt brød | |
| Ettermiddagsmatbit | Et glass geitemelk, krutonger | |
| Middag | Damp kyllingsoufflé - 200 gr. , Gulrot zrazy med frukt - 150 gr. , En kopp bærgelé, et stykke hvitt brød | |
| En time før leggetid | Hyben infusjon med 1 ts. honning eller fortsatt mineralvann | |
| Alternativ 2 | 30 minutter før frokost | Sitronmelisse |
| Frokost | Flytende havregryn på vann. Kamille te | |
| Lunsj | Revet jordbær | |
| Middag | Mosesuppe. Bokhvete dampet i vann. Et stykke hvitt brød. | |
| Ettermiddagsmatbit | Et glass svak grønn te. Rusks | |
| Middag | Gresskar og gulrotpuré suppe. | |
| En time før leggetid | Urtete |
Suppepuré av kjøtt på risbuljong
Du trenger: ris - 35 g, storfekjøtt - 100 g, smør - 15 g, 1 eggeplomme, melk - ½ ss. , Salt.
Fremgangsmåte: Ris sorteres ut, vaskes i varmt vann, kokes over svak varme til det er helt kokt. Tilsett kokende vann til 800 ml. Før det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern med et fint rist to ganger. Hell en liten mengde risvann over kjøttet, la det småkoke i 8-10 minutter. Når du tilsetter resten av buljongen, hell i eggmelkblandingen, rør kontinuerlig, kok opp, smak til med olje og salt etter smak.
Fiskepudding med poteter
Du trenger: poteter - 50 g, fisk - 100 g, melk - 30 ml, malte kjeks - 10 g, smør - 10 g, rømme (ikke sur) - 50 g, egg - ½.
Fremstillingsmåte: Skrell poteter, kok, tøm vannet, gni gjennom en sil, bland med melk. Ben er valgt fra fisken, flettet, kokt, avkjølt og hakket fint. Bland poteter med fisk, 5 gram olje, eggeplomme, pisket eggehvite. Smør formen med resten av oljen, spre blandingen, dryss med brødsmuler, legg i badekaret, lukk lokket, la det surre i 20 minutter. Serveres med rømme.
Dampet kyllingsoufflé
Du trenger: kokt kylling - 100 g, ris - 10 g, melk - 30 ml, et kvart egg, smør - 3 g.
Fremstillingsmetode: Kokt kylling føres gjennom et fint rist av kjøttkvern - 2-3 ganger. Kombiner med kokt ris, melk, kna, tilsett pisket eggeplomme med smeltet smør og protein. Massen overføres til en smurt form, kokt i et bad i opptil 20 minutter.
Gulrot zrazy med frukt
Du trenger: gulrøtter - 160 g, semulegryn - 15 g, melk - 30 ml, egg - ¼ sukker - 5 g, fruktfylling - 60 g, rømme - 5 g, hvetemel - 5 g, smør - 10 g.
Fremstillingsmetode: Revede gulrøtter blandes med melk, en del av smøret og stuves under lokket til de er myke, eltet med en forelskelse. Hell semulegryn, varm til frokostblandingen svulmer. Tilsett pisket egg, sukker, rør. Med flytende konsistens tilsettes mer semulegryn eller mel.
Form kaker, legg en fylling av bær eller frukt i midten. Kantene på kaken tilsettes og presses. Smurt med rømme, lagt på et bakepapir, drysset med smør (eller hellet med melkesaus), og deretter bakt.
Ernæring for gastritt med lav surhet
Med gastritt i magen med lav surhetIkke anbefaltspise:
- Rikt kjøtt, sopp, fiskesupper;
- All fet mat, inkludert stekt kjøtt eller fisk;
- Rå vegetabilsk fiber (hvitkål, rødkål, kålrot, reddik, løk, hvitløk, sorrel);
- Krydret, salte retter, hermetikk, røkt kjøtt;
- Pannekaker, kaker, paier, svart brød, iskrem, kullsyreholdige drikker;
- Hardt og surt frukt, alkoholholdige drikker.
Godt å vite!Behandling av forverret kronisk gastritt med lav surhet krever inkludering i hoveddietten av flytende og godt mosede første retter, vegetabilsk puré, flytende frokostblandinger, mykkokte egg, gelé, dampkoteletter, kokt eller dampet fisk. Frukt spises sammen med hovedmåltidet, og velger frukt uten grove fibre og bakes i ovnen.
Tillatt å spisemed lav surhet:
- Tørket hvitt hvetebrød, hvitt brødsmuler, ikke-næringsrike kaker, kjeks;
- Vegetariske grønnsakssupper, unntatt kål;
- Korn, nudler i vann eller melk, hvis magen tar godt imot;
- Kjøttdeig med lite fett: biff, kalvekjøtt, kylling uten kalk, kalkun, kokt eller dampkanin. Under en forverring - med mashed kjøttretter (koteletter, dumplings, potetmos, soufflé, rull);
- Retter eller pynt fra grønnsaker (unntatt hvitkål), frokostblandinger, puddinger, nudler, nudler;
- Kokte egg og omeletter;
- Søte, myke bær, frukt til kompott, gelé, mus / gelé, bakte epler, pærer;
- Helmelk, kondensert melk, fløte, ikke-sur rømme, fersk, ikke-sur cottage cottage cheese, melk- og eggesauser, mild ost;
- Fra fett - smør, oliven, solsikkeolje;
- Te fra urten johannesurt, lingonberry, elecampane-rhizomer, cikorie-rhizomer, linfrø, kamilleblomster, mynte hver for seg eller i like deler samlet. Dampet te i et glass kokende vann 1 ts. råvarer.
Meny
| Dag | Spiser | Retter og produkter |
|---|---|---|
| valg 1 | 30 minutter før frokost | Rosehip avkok |
| Frokost | Omelett laget av 2 eggehviter. Et stykke ristet brød. Grønn svak te. | |
| Lunsj | Fruktpuré. | |
| Middag | Tomatsalat med avokado og ost. Vegetabilsk buljong med tillatte grønnsaker. | |
| Ettermiddagsmatbit | Et par bakte epler | |
| Middag | Biffkjøttboller med gulrotjuice | |
| En time før leggetid | Kamille te | |
| Alternativ 2 | 30 minutter før frokost | Sikori drikke |
| Frokost | Zucchini gryte. Grønn te med krutonger. | |
| Lunsj | Kissel, 1-2 kalde kjeks | |
| Middag | Squash suppe | |
| Ettermiddagsmatbit | 100 gikke-sur cottage cottage cheese med bær. | |
| Middag | Damp kjøttkaker. Vermicelli for vann. | |
| En time før leggetid | Mynte te. |
For å lage en diettmeny med økt surhet i magesaften, er det et ganske bredt utvalg av produkter som er angitt ovenfor. Vi anbefaler flere sunne oppskrifter for å forhindre forverring av gastritt.
Tomatsalat med avokado og ost
Du trenger: tomater - 2 stk, avokado - 1 stk, hard ost - 50 g, olivenolje - 2 ss. l. , sitronsaft - 1 ss. l. , salt etter smak.
Tomatene helles over med kokende vann, skinnene fjernes, frøene fjernes og skjæres i skiver. Avokado er skrelt, pitted, kuttet i terninger, drysset med sitronsaft, blandet med tomater. Osten er kuttet i terninger eller revet, blandet med salat, hellet over med olivenolje og saltet.
Squash suppe
Du trenger: 1 squash til 1, 5 grønnsaksbuljong eller vann, tomater - 3 stk, mel - 2 ss. l. , smør - 2 ss. l. , rømme, kokt kalkun - 100 g.
Den skrelte squashen kuttes i små biter, tomatene skrelles og kuttes. Grønnsaker dyppes i kokende buljong eller vann. Melet varmes opp i en stekepanne, blandes med smør, tilsettes suppen og omrøres av og til. Kok, tilsett biter av kokt kalkun og urter. Serveres med rømme.
Dampede kjøttkaker
For en servering trenger du: kjøtt - 125 g, hvitt brød - 20 g, smør - 5 g, salt etter smak, vann - 15 ml.
Kjøtt uten fett og sener føres 2 ganger gjennom kjøttkvern, blandet med fuktet brød, føres igjen gjennom kjøttkvern 2 ganger, saltes, piskes godt. Kuler (10-12 stykker) blir dannet av massen, dampet eller i en kjele, i hellende vann. Dryss over olje før servering.
Biffkjøttboller med gulrotjuice
Du trenger: oksekjøtt - 120 g, hvitt brød - 25 g, smør - 15 g, gulrøtter - 20 g, tørkede nypestikker - 10 g, hvetemel - 5 g, melk - 50 ml.
Kjøtt uten film, sener og fett føres 2-3 ganger gjennom kjøttkvern sammen med brød dynket i melk. Slå massen godt, form runde baller med våte hender. Ta kjøttbollene under lokket til de er kokte. Hyben helles med kokende vann (25 ml), insisterte i 3-4 timer, filtreres, kombinert med oppvarmet mel. Blandingen helles i kokende melk, kokes over bålet i 10 minutter. Massen filtreres gjennom en sil, helles i gulrotjuice, legg et stykke smør, rør og hell kjøttbollene. Serveres med et tilbehør med potetmos, gulrot eller bokhvete-grøt.